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Gastronomía de Carmona

 
notas:

A 30Km de Sevilla
Gentilicio: Carmonense
Tamaño: 925Km2
Altura: 250m (s.n.m.)
Comarca: Alcores
Río: Corbones

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PUEBLOS]

u oferta gastronómica nos ofrece los siguientes platos:

"Revoltijo" de ensaladas y aliños, "el picadillo", por aceitunas gordales, gazpacho, la sopa de tomate, espinacas con garbanzos, espinacas, espárragos con huevos cuajados, las boronías (con aceite, ajo, tomate, pimiento verde, cebolla, laurel, perejil, sal, judías verdes, unas patatas y agua), escarola con pimiento molido, camarones, las mixturas de pistos, perdíz a la cortijera, cocido rural de tagarninas, los tallos, manitas de cerdo, patatas en amarillo con bacalao, migas, tostás con manteca colorá y tropezones de lomo y el potaje de "chícharos".

En la repostería y dulces podemos encontrar los siguientes:

Gachas espolvoreadas con canela, torta inglesa (hojaldre esponjoso relleno de cabello de ángel y espolvoreado con canela azucarada. Su nombre se debe al arqueólogo inglés Jorge Bonsor, quien introdujo este dulce cuando vino a Carmona para participar en la excavación de la necrópolis romana. La torta se toma acompañada de una copa de aguardiente), roscos, bollos de aceite, el arroz con leche, las torrijas bañadas en vino dulce y miel, los polvorones caseros, las tortas de almendra, y el guiso de castañas con almendras.

Otros dulces típicos y artesanales son los realizados en los Conventos, como son los siguientes:

Convento de la Purísima Concepción: Bizcochos a ciegas, Hojaldres, Cortadillos, Bollos.

Convento de Santa Clara: Hojaldres, Bollos de aceite, Palmeras, Tortas de aceite, Tortas inglesas, Bizcocho antiguo, Pastelillos.

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